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Recette de la kefta à la viande

by Touristissimo

J’ai creusé dans mes souvenirs d’enfance pour me remémorer les recettes de cuisine de ma grand-mère et de mes tantes en Tunisie. Cette semaine c’est la recette de la kefta à la viande que ma tante faisait en entrée pendant nos vacances d’été à La Goulette, je me rappelle encore de l’odeur.

Vous pouvez remplacer la viande par une boîte de thon de 80 gr ou des sardines réduite en miettes, c’est tout aussi bon et ça permet de varier les goûts.

Sans plus attendre, c’est parti pour faire la recette de kefta facile.

Comment fairela kefta à la viande?

Les ingrédients pour la kefta à la viande :

  • 400 gr de viande hachée
  • 100 gr de persil
  • 100 gr de chapelure de pain
  • 100 gr de farine
  • 1 pomme de terre
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à soupe de piment doux
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Les étapes sont très faciles pour réaliser la recette de la kefta à la viande, suivez les indications en photos. C’est un vrai jeu d’enfants.

– Faire cuire la pomme de terre dans une casserole remplie d’eau salée

– Hacher le persil et l’oignon

– Râper une tranche de pain sec pour en faire de la chapelure, j’ajoute du zeste de citron ou des épices dans ma chapelure pour augmenter le goût de mes mets.

– Eplucher et couper l’ail finement

– Dans un saladier mélanger la viande hachée, l’ail; l’oignon et le persil

– Ajouter le piment doux, la pomme de terre écrasée en purée; la chapelure et l’oeuf au mélange (voir la photo)

– Ajouter la farine et mélanger le tout

– Faire chauffer l’huile dans une poêle 

– J’aime bien la kefta en galette comme ma tante les faisait frire et en boulette pour les ajouter à un ragoût, à l’aide d’une cuillère à soupe formez des galettes. Aplatissez-les avec vos mains. Je les farine un peu avant de les faire cuire.

– Faites-les dorer de chaque côté, en appuyant légèrement pour faire cuire l’intérieur.

– Les mettre dans une passoire pour faire évacuer le surplus d’huile.

Voilà c’est prêt à être mangé 

Sauce tomate pour accompagner la kefta?

Ma tante accompagnait toujours la kefta avec une sauce tomate très bonne pour tremper les galettes

Ingrédients :

  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’harissa
  • 1/2 cuillère de carvi
  • 1/2 cuillère de piment doux
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

– Faire revenir l’ail dans un filet d’huile à feux doux

– Eplucher les tomates et les couper en dés et puis les ajouter à l’ail

– Saler et poivrer 

– Délayer le concentré de tomate dans un grand verre d’eau et l’ajouter au mélange

– Porter à ébullition pendant 20 min, remuer de temps et ajouter de l’eau si c’est nécessaire.

La recette de kefta est très et facile à faire pour les apéros entre amis ou en entrée avec des ingrédients basiques qu’on a tous dans nos placards. Alors elle vous plaît cette recette?

Retrouvez d’autres spécialités Tunisiennes à réaliser chez vous (10 min chrono de préparation) en cliquant ici

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